有關上海本幫特色的濃油赤醬——外婆紅燒肉的精選大全

2024-03-01 “本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底蘊!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候...

紅燒大排濃油赤醬 - 肉嫩多汁圖解

2018-07-29 這道菜的主要食材就是豬大排，豬大排烹飪之前一定要用刀背，在上面多拍打幾下，使豬肉組織鬆散，能更好的入味。豬排放在鍋裏用小火煎，如果不怕油多的，也可以採用油炸的方法，然後再用各種調料一起燉煮，這道菜濃油赤醬，肉嫩多汁，味道...

上海本幫菜的特點

2018-02-22 說到上海，大家都會想起上海本幫菜。上海本幫菜有一個讓人無法忘記的特點就是：濃油赤醬，但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬，也有清淡而不失鮮美的菜。也許，它不是讓人人都熱愛的味道，但是本幫菜誕生之初並不登大雅之堂，平民化是...

紅燒肉的做法三個小訣竅就能做出一盤濃油赤醬的紅燒肉紅燒肉怎麼做

2024-02-23 食材明細主料五花肉（500克）輔料蔥（1段）姜（3片）蒜（1頭）配料紅腐乳（1塊）八角（2粒）香葉（8片）冰糖（6粒）醬香（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅燒肉的做法步驟1、五花肉洗淨切塊2、切好塊的五花肉用料酒醃製半小時3、醃好的五花肉控幹水分4、...

上海本邦蔥油麪的做法地方特色美食：上海本邦蔥油麪上海本邦蔥油麪怎麼做

2024-02-05 “上海做法的本邦蔥油麪的味道我還是挺喜歡的，當然要點贊，關鍵是做法很簡單。這種蔥油麪真的是能讓不喜歡吃蔥的人，喜歡上蔥的味道哦。”食材明細主料細麪條（200克）小蔥（100克）輔料生抽（60ml）食用油（80ml）老抽（50ml）糖（30克）鹹甜（口味...

上海紅燒肉的做法上海本幫紅燒肉上海紅燒肉怎麼做

2024-02-24 “紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明爲“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥...

紅燒肉的做法【蒲芯廚房】冬日濃油赤醬，最愛紅燒肉紅燒肉怎麼做

2024-02-28 “天氣轉涼後，朋友來家裏做客，紅燒肉成爲指定菜式，非做不可。紅燒肉做法大同小異，因個人喜好和口味來烹調，都可以做出自己心中的紅燒肉，這就是中式菜最神奇之處。“濃油赤醬”是上海菜的特點，紅燒肉這道傳統上海菜，讓多少英雄...

外婆家的紅燒肉的做法 - 外婆家的紅燒肉怎麼做

2023-12-31 食材明細主料五花肉（1000g）輔料八角（2朵）姜（5片）桂皮（1片）紅辣椒（2根）調料生抽（130ml）米酒（150ml）白醋（150ml）冰糖（25g）奶油蘇打汽水（330ml）老抽（20ml）鹹甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）外婆家的紅燒肉的做法步驟1、配料比較多，拍張全家福吧！...

上海本幫菜響油鱔絲的做法簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲上海本幫菜響油鱔絲怎麼做

2023-12-29 “江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚（350g）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）調料生抽（2勺...

外婆紅燒肉的做法晶晶亮的【外婆紅燒肉】外婆紅燒肉怎麼做

2024-02-05 “小時候最愛吃爺爺燒的紅燒肉，每次一有紅燒肉立即飯掃光的節奏。過去物流運輸沒那麼發達，上海的家常菜裏魚鮮不多，雞鴨的烹飪也比較單一，唯獨紅燒肉是我百吃不厭的一道菜。吃完還會到碗櫥裏偷兩塊，想來那是人生中最無憂無...

外婆紅燒肉的做法 - 外婆紅燒肉怎麼做

2023-12-31 “外婆紅燒肉不炒糖色、不煎肉，家常燒燉，製作簡單，家的味道，蒜香軟糯。”食材明細主料帶皮五花肉（600g）輔料大蒜瓣（數個）蔥（少許）姜（少許）調料菜籽油（少許）老抽（適量）生抽（適量）黃酒（適量）啤酒（1罐）白胡椒粉（適量）冰糖（少許）蒜香（口味）燉（工藝）一小...

本幫菜是什麼菜 - 本幫菜的特色菜有什麼

2018-04-03 在我們國家的歷史長河中美食文化得到了很好的發展，在幾千年的美食發展中衍生出了很多類型的美食，那麼大家知道本幫菜是什麼菜嗎?本幫菜的特色菜又是什麼呢?一、本幫菜是什麼菜本幫菜其實就是平常我們說的上海菜，很多人把...

上海滷蛋紅燒肉的做法濃油赤醬的上海滷蛋紅燒肉上海滷蛋紅燒肉怎麼做

2024-03-01 “這款紅燒肉不用加額外的油，更健康。而且外帶雞蛋，可以當第二天的早點。味道好，很方便。”食材明細主料五花肉（800g）輔料雞蛋（7個）配料料酒（適量）姜（適量）老抽（適量）冰糖（適量）桂皮（適量）丁香（適量）大料（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）普...

紅燒肉的做法外婆的紅燒肉紅燒肉怎麼做

2024-02-26 “記得小時候每次放假回外婆家，外婆都會燒這道菜給我。其實紅燒肉這道菜，每家每戶都有自己獨特的做法。我只是把外婆的方法記錄下來。以免遺忘。算是對疼愛我的外婆的一種懷念吧。做法很簡單，但是每一口都充滿了兒時記憶...

上海本地特色小吃有什麼

2018-04-01 上海生煎包，上海醬鴨，排骨年糕，南翔小籠，蔥油拌麪，蟹殼黃等。蟹殼黃其形狀酷似蟹殼，因此得名，它是用油酥面製成的扁圓形餅，色澤金黃，油而不膩。上海生煎包，餡料一般爲豬肉加皮凍，在其表面還有蔥花，芝麻等，也非常美味。上海醬鴨肉質...

本幫紅燒肉的做法 - 本幫紅燒肉怎麼做

2024-01-13 “昨天看了一個視頻，黃小廚教做正宗本幫紅燒肉，看了就被吸引住了，今天就去買了五花肉做一次試試看！做的時候滿屋都是黃酒的味道，我聞着感覺不太好聞呀！深深懷疑這肉燉完了能好吃麼？不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜，味道真...

紅燒魚的做法濃油赤醬-紅燒魚紅燒魚怎麼做

2024-02-10 “這道菜是跟爸爸學得，沒有複雜的佐料，沒有複雜的工序，普普通通的家常版紅燒魚，卻是吃了令人難忘的味道，一切盡在不言中，吃了就知道，哈哈。。。。因爲兒子愛吃，我便學了來做，我們家的紅燒菜都是重油，重色，重味，即油多，醬油多而顏色...

外婆紅燒肉的做法這次不發甜食啦，來個外婆紅燒肉！外婆紅燒肉怎麼做

2024-02-05 “好像每一個外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我愛吃的，回來的路上我就纏着媽媽讓她學着做給我吃。然後。。。你們懂的。紅燒肉，從字面上理解不就是醬油燒肉麼，但要把這一塊肉燒得好次，一次能幹一大碗米飯還是很...

本幫醬油蝦的做法 - 本幫醬油蝦怎麼做

2024-01-04 “類似北方熗菜，先將明蝦拉油後澆入自制的醬油汁，操作快捷，口味上佳。”食材明細主料冰鮮蝦（20個（約250克））蔥段（適量）薑片（適量）輔料蒜末（適量）蔥花（適量）生抽（50克）老抽（20克）白糖（80克）胡椒粉（5克）味精（5克）小米椒（4個）微辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗...

上海外婆披薩的做法 - 上海外婆披薩怎麼做

2024-02-24 “取名上海外婆披薩，主要因爲外婆就地取材、隨心所欲製作一款好吃美味披薩。”食材明細主料高粉（125克）水（65ml）橄欖油（10ml）醇母（3克）鹽（2克）輔料芝士（200克）火腿片（10塊）青淑（1個）蕃茄醬（50克）蕃茄（1個）白菇（10個）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時...