紅燒魚的做法 濃油赤醬-紅燒魚 紅燒魚怎麼做

“這道菜是跟爸爸學得，沒有複雜的佐料，沒有複雜的工序，普普通通的家常版紅燒魚，卻是吃了令人難忘的味道，一切盡在不言中，吃了就知道，哈哈。。。。
因爲兒子愛吃，我便學了來做，我們家的紅燒菜都是重油，重色，重味，即油多，醬油多而顏色重，入味，配上白米飯，吃完還想來一碗，就這種感覺”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚的做法步驟

• 1、菜場買的新鮮草魚一條，回家洗淨切塊

• 2、鍋裏倒入油，蔥姜爆香，丟入魚塊皮朝下，轉小火，稍微煸下，定型下

• 3、煸個2分鐘左右

• 4、這時先倒入老抽，迅速給魚上色入味

• 5、稍微煸炒下，就可以加入適量清水，沒過魚即可，

• 6、這時加入所有剩餘的佐料，蒜粒，蠔油，生抽，鹽，糖，醋，翻炒下，大火開始燉

• 7、大火燉個10分鐘左右，翻炒下，開始轉中火燉

• 8、繼續燉個20分鐘左右，留點底湯，即可出鍋

小竅門

1，這道菜沒有用複雜的佐料，也沒有要油炸之類的，非常的簡單，裏面的醋是關鍵，醋的加入既可去腥，又能提味，非常的好吃
2，喜歡吃辣的朋友可以根據自己口味加入辣椒，應該會更好吃的
3，燉的時候要時不時的看下水，各家火力不同，自己要根據湯的多少來調整火力，免得湯燒乾