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“廣式魚頭煲雖然鮮美,但缺少了激發味蕾的味道,這道菜在廣式魚頭煲的基礎上進行了小小的改良,添加了老乾媽豆豉醬和泡椒水來激發你的味蕾,而且泡椒水是很好的去腥增香的調料。所以這道魚頭煲不僅沒有一點腥味,而且它魚肉香...
“大頭魚的肉質鮮嫩,骨頭也不會很多,骨頭很酥軟,砂鍋烹飪魚頭讓魚頭更易受熱均勻,砂鍋魚頭煲魚骨都酥軟。”食材明細主料大頭魚(1個)輔料紅椒(2個)紫洋蔥(半個)蔥(2顆)蒜苗(1顆)蒜頭(4個)芹菜(1個)薑絲(5g)調料黃豆醬(2勺)蠔油(2勺)白胡椒粉(1...
食材明細主料魚頭(適量)凍豆腐(適量)輔料大蒜(適量)胡蘿蔔(適量)蔥(適量)姜(適量)洋蔥(適量)香菜(適量)配料鮮貝露(適量)蒸魚豉油(適量)白胡椒粉(適量)植物油(適量)料酒(適量)鹽(適量)清淡(口味)煲(工藝)半小時(耗時)普通(難度)砂鍋魚頭凍豆腐煲的做法步驟...
蜆子是一種貝殼類的海產品,價格要比其他貝殼類的便宜很多,並且味道非常鮮美,自然受到很多人的喜歡,尤其是在夏天的時候,吃蜆子的家庭明顯增多,今天我們就來說一說蜆子怎麼去腥味?蜆子怎麼去腥味1.煮熟去腥蜆子畢竟是屬於水...
現在麻辣燙砂鍋在我們的生活中隨處可見,那麼選擇一個好吃的麻辣燙是我們每個人都要去嘗試的,現在好吃的麻辣燙也比較多,那麼怎麼選擇一個好的地址去開麻辣燙是我們的疑問,下面隨小編一起來看看選擇地址的小竅門吧。麻辣燙...
“1.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發...
1、魚的種類最好是胖頭魚頭,沒有的話就可以用草魚或者鯉魚的魚頭。2、在用砂鍋煮制之前,最好先用炒鍋煎一下魚頭,且倒出多餘的油。加入姜和料酒一起煮,去除魚腥。3、可以適當的添加蒜或小米辣調味,口感更加豐富。4、可以加...
食材明細主料大魚頭(1個)輔料蒜頭(一把)姜(一塊)大蔥(一段)蔥(2條)調料油(適量)醬油(適量)生粉(適量)黃豆醬(適量)鹹鮮(口味)砂鍋(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)砂鍋魚頭的做法步驟1、魚頭洗淨瀝乾水,用油鹽生抽生粉黃豆醬醃製片刻。2、姜蒜拍扁,大...
食材明細主料雄魚頭(半個)輔料姜(2塊)蒜頭(1個)小蔥(2根)調料油(適量)鹽(適量)醬油(1勺)蠔油(1勺)料酒(1勺)高度白酒(小半杯)胡椒粉(1匙)澱粉(1勺)雞蛋黃(1個)鹹香(口味)焗(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)砂鍋魚頭煲的做法步驟1、雄魚頭半個(也叫胖頭魚),店家...
1、可以在煮的時候加入姜,這樣能夠降低魚腥味。2、做魚湯時,還可以添加適量的牛奶或米醋或料酒,以達到去除魚腥的效果。3、清蒸好的魚頭在拿出來以後,還可以自己加入一些剁好的辣椒和油,這樣可以增加魚頭的整個口感,味道也...
煲雞湯是傳統的湯菜,主要材料就是雞,水跟調料。而最著名的做法就是採用老母雞來製作湯底了,雞湯可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。特別是寒冷的冬天,喝上一碗熱騰騰香噴噴的雞湯,還是什麼事是一碗雞湯解決不...
中國人最常吃的肉類當屬豬肉莫屬,豬肉能做的美味菜餚非常多,但是很多人覺得自己做出的豬肉會有腥味,對比於外面做的美味的豬肉來說非常難吃。這是沒有單獨對豬肉的腥味進行處理導致的,豬肉怎麼去腥味?今天小編來和各位小...
“砂鍋魚頭煲--年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜慶。其色澤素雅,湯味純正香濃,魚頭肥嫩鮮美,帶着濃郁的蒜香味,讓人胃口大增。這款砂鍋魚頭,我選用了鰱魚頭(胖頭魚)。鰱魚肉質豐富,富含蛋白質和人體必需的營養素。既...
羊肉提前浸泡,大火燉煮60分鐘以上,涼水下八角、桂皮、蔥、姜、蒜。將羊肉提前浸泡在溫水中可去除羊肉的血水,讓羊肉的腥羶味減少。大火燉煮60分鐘以上可使羊肉軟爛入味。加調料可提升羊肉鮮度,使得燉出來的羊肉湯味道鮮美...
“現在買菜很少去買那些大魚,因爲都是飼料養殖的,肉質大不如小時候。每每週末,我總會趕個早去菜場找找有沒有野生小鯽魚賣,因爲只有這種小魚兒才能吃到從前的味道,野生小鯽魚的湯鮮美自不在話下,營養也是衆所周知的。”食材...
“冬天,我喜歡用砂鍋做菜。特別是煲雞,煲骨頭湯,用砂鍋做出的菜不僅味道好,而且大冷天的,桌上一大砂鍋冒着熱氣,真給人於家的溫暖!砂鍋的好處在於小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮。”食材明細主料草雞(半隻)芋頭(500克)輔料...
1、豆腐,要提前用清水進行浸泡備用,以免使得豆腐過於黏鍋。2、魚頭,要先在用生薑進行減緩魚頭本身帶有的魚腥味,生薑,是有着去除腥味的作用的。3、在製作砂鍋魚頭豆腐煲時,要放入適量的耗油、生抽以及料酒等,這樣做能使得砂...
“小魚乾本身腥味太重。如果不做處理,做出菜後,腥味依然會很大。今天在泡魚乾時,在清水裏加了醋,這法子是一位大廚朋友那裏學來的。這個方法真的很靈,用醋泡過的魚乾一點異味都沒有,吃起來也沒腥味。有一幅廣告,詞句很有意思...
砂鍋是一種很古老的傳統的烹飪器皿,用砂鍋烹飪出來的食物,別有一番風味,但是砂鍋是淘氣,所以非常容易破損,砂鍋有裂紋還能用嗎?我們一起來往下看看吧。一、砂鍋有裂紋還能用嗎如果砂鍋上有細小的裂縫的話,我們還是可以繼續...
“這是一道粵菜—砂鍋魚頭煲的改良菜,家裏人不太喜歡吃魚頭,我就改成了全魚。過年爲了討一個好兆頭,是一定要吃魚的。因爲魚和餘諧音,過年吃魚就是年年有餘。魚肉外部焦香可口,內部軟嫩鮮美。無論從視覺,嗅覺還是味覺都是無...
“三文魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效;這個沙煲三文魚頭沒有經過...
食材明細主料魚頭(適量)北豆腐(適量)輔料雞蛋(適量)香菜(適量)配料大蔥(適量)生薑(適量)蒸魚豉油(適量)鹽(適量)冰糖(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)豆腐魚頭砂鍋煲的做法步驟1、1、北豆腐切塊,放入打好的雞蛋液中,裹上蛋液,下入油...
食材明細主料魚腩(適量)輔料白菜(適量)麪粉(適量)香菜(適量)調料鹽(適量)花生油(適量)蠔油(適量)生抽(適量)紅燒汁(適量)大料(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)砂鍋魚腩煲的做法步驟1、魚腩切塊,放鹽、蠔油、生抽...
“家鄉盛產香沙芋,因爲這裏的土壤與別處的不同,所以香沙芋又香又沙,別具一格!香沙芋燉雞,用砂鍋小火慢燉,那味道真是不一般!絕對是逢年過節待客的好東西。也是秋冬進補的好湯。做法非常簡單,調料不用多。吃的就是原汁原味。”...
直接用小刀削去表皮,然後清洗乾淨即可;也可以將山藥清洗乾淨之後,冷水下鍋煮沸,煮至表面鬆軟,等山藥冷卻之後就可以剝去外殼了。山藥很容易導致過敏,所以在削皮的時候需要佩戴一個手套或者是裹上一層保鮮膜。山藥可以用於燉...
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