家常砂鍋魚頭煲的做法 - 家常砂鍋魚頭煲怎麼做

“大頭魚的肉質鮮嫩，骨頭也不會很多，骨頭很酥軟，砂鍋烹飪魚頭讓魚頭更易受熱均勻，砂鍋魚頭煲魚骨都酥軟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常砂鍋魚頭煲的做法步驟

• 1、魚頭我直接買的時候讓切好的，洋蔥只需一半切塊，紅椒去除辣椒籽切塊，蒜頭切片、蒜苗和芹菜切條，姜切絲，將蔥白切碎剩餘的蔥切段。

• 2、魚頭加入蠔油、白胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻，醃製15分鐘。

• 3、先將魚頭下鍋煎至兩面金黃。

• 4、砂鍋先燒熱，下涼油直接放入薑絲、蒜片、蔥白煸香。

• 5、加入洋蔥和紅椒翻炒出香味。

• 6、加入兩勺黃豆醬翻炒出香味。

• 7、將煎好的魚頭直接鋪上去，加入水至淹到魚肉，蓋上鍋蓋先大火燒開轉中小火燜煮3分鐘。

• 8、把切好蒜苗、芹菜段加入，開蓋火開大火煮2分鐘，關門蓋上鍋蓋燜1分鐘，將蒜苗、芹菜段的香味激發出來。

• 9、燜一分鐘後即可上桌食用。

小竅門

1.醃製魚頭一定要加入食用油封油，下鍋後肉質纔不易鬆散。
2.蔥段和芹菜段是個人愛好，可以激發出湯底的甜度，不喜歡可以不放。