「手工美食」香酥南乳怎麼做美味好吃

【手工美食】香酥南乳，南乳，在我們這邊叫紅腐乳，是一種豆腐乳，小時候奶奶會親手製作地道的四川紅腐乳，外面有一張綠色的葉子包裹着，裏面就是紅腐乳，聽說這個製作方法很講究，需要良好的環境製作、儲存，腐肉味道有一點重，下稀飯剛剛好啦。

主料

輔料

具體步驟

1.雞中翅洗淨瀝乾水，兩面劃上兩道口，方便入味；

2.用碗盛起，調入少許鹽、加上壓碎的南乳、攪拌均勻；

3.裹上保鮮膜，放進冰箱，醃製半天以上；

4.香酥炸粉兌水攪拌成糊狀，靜置片刻；

5.油鍋燒熱至冒小氣泡，

6.用筷子再次攪拌一下炸粉，雞翅裹滿炸粉；

7.放入油鍋中保持中小火炸；

8.炸至雞翅兩面焦黃色時，起鍋之前再次調大火力，猛炸十秒鐘左右即可撈起；

9.用吸油紙吸乾多餘的油分即可食用。?

烹飪技巧

1、一直保持中小火炸可以讓雞翅內部熟透，炸至最後開大火猛炸十秒鐘，能逼出雞翅中的油脂，吃起來更酥脆。南乳汁本身有點鹹，醃製雞翅時放少許鹽就夠了。