美味的香辣牛肉蓋蘆筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先將蘆筍削去老的根部清洗乾淨，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲；

2.牛肉絲和薑絲放到碗裏，撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水澱粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻醃製10分鐘；

3.坐鍋燒開水，撒一點鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底；

4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時候關火，倒入醃好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。

烹飪技巧

1、蘆筍要選用細根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。開水裏加鹽和油滴能夠讓蘆筍青翠不變色。2、相對來說牛裏脊肉更加適合切絲了，牛肉絲的切法我試過了，順紋路切出來成菜很漂亮，醃製後滑炒的時間很短，一點都不會老，當然，您也可以想怎麼切就怎麼切。加水澱粉讓牛肉細嫩，添加少許清油醃製能夠使牛肉不粘在一起，預熱膨脹肉質不易老。3、怕辣的可以將辣椒粉換成鮮紅椒絲，也很不錯。