簡單易做的蝴蝶千層怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 方子還是選我一直用的老方子，來自藍帶

2. 低粉、高粉一起過篩，倒入盆內後加入鹽。中間做出粉牆加入已融化的黃油、檸檬汁、水。

3. 從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過度。將麪糰拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜。如果不冷藏過夜，至少要冷藏1小時。

4. 敲打片狀黃油後，擀成正方形。

5. 將麪糰取出，擀成正方形，將片狀黃油放在麪糰上，四角折上來後封好口。

6. 將麪糰順一個方向擀成長長的面片，自兩邊各1/4處向中間折，然後再對摺，完成一個4折。

7. 將麪糰轉90度後再次擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成一個3折。

8. 將麪糰送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時。

9. 案板上撒細砂糖，將千層酥皮擀至2-3mm厚，切割成寬8cm的長條。

10. 取3張麪皮撂在一起，用手指在正中壓出凹槽，然後送入冰箱冷藏半小時左右。

11. 將冷藏後的麪皮取出，將兩邊修齊後，切割成8mm寬的條。

12. 將3扭一下後，排在烤盤上。

13. 入預熱180℃的美格仕45L烤箱，中層，上下火。

14. 烤至邊緣上色後，將烤盤取出，將每個千層酥翻面後，重新送入烤箱烤至上色。