家常的獅子頭的做法怎麼做美味好吃

紅燒獅子頭、油煎獅子頭都是博大精深的中華料理中不可或缺的重要組成部分。逢年過節也好、家庭聚餐也好，餐桌上總是少不了這一道最經典的獅子頭的。但獅子頭雖然家常，但其實需要把火候掌握得極準確，少一分夾生，多一分肉柴，那讓我們趕緊來看看，美味的獅子頭的做法到底是怎麼樣的吧！

主料

輔料

具體步驟

肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，不時用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

鍋放水，放蔥粒、薑片、半茶匙鹽、胡椒麪。

將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。

水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去。

滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。

肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。

將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入一碗，攪拌均勻。

兌好的汁用鍋煮滾。

倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。