鬆潤可口的紅燒獅子頭的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝着一個方向攪拌，打上勁；

將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用；

起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至如圖成色即可，撈出，瀝出油，待用；

鍋內少許放些油，潤潤鍋，入薑片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸；

煮沸後，將獅子頭放入鍋內，大火煮開後，轉小火篤30－40分鐘即可。

烹飪技巧

最後盛盤，澆汁前，可以取一部分湯汁，單獨用生粉勾一下芡，澆在獅子頭上，色澤更好，味道也更濃。