紅燒獅子頭的做法 - 你掌握了嗎

紅燒獅子頭，並不是我們日常生活中隨處可見的食品，但它卻是我們餐館裏可以經常吃到的一種特色菜。顧名思義，就是外觀上有點像獅子的頭，但是它並不是用真正的獅子肉做的，是用我們日常生活中常見的菜所做成的，接下來就爲大家介紹一下紅燒獅子頭的做法吧。

紅燒獅子頭的做法，你掌握了嗎

一、紅燒獅子頭

材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸薺100公克，薑末15公克，蔥末20公克，雞蛋1個，

調味料：鹽6公克，水100cc，雞精粉8公克，細砂糖10公克，醬油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，

具體做法

1、將瘦肉剁成肉末，肥豬肉切成粒狀備用

2、將作法2剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，將肉拿起往盆中摔，重覆數次直至肉有黏性爲止。

3、在作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋，拌勻後將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

4、於作法4拌好的肉中加入荸薺、薑末、蔥末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球形即成獅子頭。

5、熱鍋下約100㏄沙拉油，將作法5中作好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦黃即可。

6、取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入煎好的獅子頭及調味料B，待燒滾後，轉小火煮約30分鐘，再加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛後即完成。

二、紅燒獅子頭煲

材料：絞肉1200公克，蒜末4大匙，蔥末2大匙，山東饅頭1個，糖1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，鹽1/2大匙

具體做法

1、將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。

2、用手將絞肉團做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好後，放入深鍋內。

3、加入所有滷汁材料，並倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。

4、可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁後即可上桌食用。

大致地爲大家介紹了幾道紅燒獅子頭的做法，作爲一名名副其實的吃貨，你是不是又開始按捺不住內心的慾望，想行動起來了呢？這幾道紅燒獅子頭的做法既簡單，又美味，不僅可以滿足你自己地願望，說不定你還可以藉此找到男朋友，或者女朋友。俗話說的好，想要征服另一半，那就先征服他的胃，心動不如行動。