錦繡魚翅餃家庭版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓幹水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。

2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。

3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即爲餡料。

4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對摺後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。

5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。