零失敗的朗姆葡萄酥 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有原料，.葡萄乾切碎或用料理機絞碎後，加入朗姆酒浸泡20分鐘備用

2. 無鹽黃油在室溫下軟化後，加入糖粉用橡皮刮刀刮拌均勻

3. 再用電動打蛋機快速打發，至均勻的奶油糊狀

4. 將低筋麪粉和泡打粉一起篩入奶油糊，加入杏仁粉用橡皮刮刀大致拌和

5. 加入浸泡過的朗姆葡萄乾

6. 用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻成麪糰。將麪糰覆蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏鬆弛30分鐘左右

7. 將10克左右的麪糰用手揉成圓球狀

8. 然後用勺子輕壓成餅狀

9. 烤箱預熱至160度，放入烤箱烘烤20分鐘左右，關火後可以用餘溫再燜幾分鐘

烹飪技巧

照慣例我的所以方子裏的糖量我都減少了，如果你喜歡吃甜的糖粉的量可以適當增加到60克。葡萄乾我是用料理機絞碎的，比較黏，所以最後拌勻的時候要多拌幾下。奶油一定要打出柔滑的“羽毛”狀，這樣口感更細膩。至於形狀，看你喜歡和高興哈，除了壓成小圓餅，也可以搓成圓球直接烤。以及，還是那句老話，每個烤箱都不一樣，最後烘烤的幾分鐘一定要多觀察啊，發現邊緣上色了，就可以關火燜了。如果發現已經全上色了，趕緊關火取出，以免烤焦哈。