天津麻醬燒餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉加入乾酵母粉，後在麪粉中放入鹽拌勻，一邊倒溫水、一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結塊後改用手搓揉，如果麪粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麪糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵

2. 和好麪糰發酵

3. 麪糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、紅糖混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌

4. 攪拌成糊糊狀，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

5. 麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻趕出氣泡，砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的大餅；

6. 4、在麪餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；（我的芝麻醬調的還是稍微有點稀）

7. 拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀

8. 切成3-4釐米長的劑子。揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。或者直接將劑子立起來，螺旋狀向上，壓癟，封口邊兒壓在下面。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；

9. 入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。

10. 烤好出爐，第一次嘗試做的芝麻醬燒餅…本來是晚上做好當明天早點的，兒子已經等不及要吃了，呵呵

烹飪技巧

麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且鬆軟可口，一般都是用發麪（經過發酵的麪糰）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和麪，然後將醬料包在裏面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事！因爲是發麪，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裏烘烤出的香味還是很難代替。