素燒豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐先切成1釐米左右的厚片，再改刀切成三角塊，胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗淨，摘成小朵。

2. 鍋燒熱後倒入適量油，待油7成熱時，分批放入切好的豆腐塊，調成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。

3. 鍋內留底油，放入蔥薑末煸香後，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油後，放入胡蘿蔔片和木耳，炒1分鐘，接着放入豆腐，倒入清水，轉中火燒開後，放入白砂糖，依據口味，放入少量的生抽，繼續燉5分鐘。

4. 即將出鍋時，加入青椒片，改成大火，淋入水澱粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。

烹飪技巧

我用的是北方常見的小磨豆腐，是那種質地細膩又不容易碎的。豆瓣醬是鹹的，所以不用放鹽。