忽而胭夏 - 冰鎮楊梅水晶糉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我用的大西米，快速涼水衝一下，儘量晾乾一些，拌入幾勺涼的楊梅湯（份量依照西米的量，基本上潤溼，碗裏沒多餘的湯汁即可。（楊梅湯是自己熬的，新鮮楊梅加冰糖，很簡單）。

2. 再拌入白砂糖和一勺植物油。油的作用是放沾糉葉，成品更透亮。

3. 按照個人習慣包好小糉子

4. 開水下鍋，水一定要漫過糉子，爲防止糉子飄起來，可以在鍋里加一個大碗壓住。水開後小火1小時左右。我用大西米，沒泡過，包得比較緊，怕煮不透一共煮了一個半小時。小西米、泡過、包得鬆散的可適量減少時間。煮好過涼水，自然冷卻後冰箱冷藏

5. 吃的時候剝開直接咕咚進各種涼品就好啦！美美的。

6. 手機拍不出那種晶瑩剔透的效果啊

烹飪技巧

大西米煮的時間相對小西米要長些。煮的時候水一定要保持超過糉面。如果糉子較小會浮起來，在鍋里加一個大碗壓住。除了原味，還可加入食用香精和天然色素做成不同顏色和口味，比如抹茶粉、紅曲粉、濃咖啡、香草精、玫瑰糖等等。代替小湯圓做醪糟雞蛋怕也是可以呢！