自制膠東鮁魚水餃怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.84W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
鮁魚 :一條五花肉肉餡 :半斤
韭菜 :三兩
麥粉 :500
輔料
花椒水 :適量鹽 :適量
味精 :適量
味極鮮 :適量
蛋清 :適量
香油 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1. 用溫水調面醒半個小時,溫水要少加一點點鹽,這樣面比較好調,不會太軟。
2. 泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回頭和餡會用很多,起到去魚腥的作用
3. 鮁魚肉片下來剁成肉糜
4. 肉是買的時候給絞好了,肉要買花肉,最好是肥的多點,這樣餃子餡不會很柴,韭菜切小段,魚肉切好放進去。
5. 加植物油,味極鮮,鹽,味精,香油,蛋清,攪勻
6. 攪勻後開始加花椒水,同一方向使勁攪,使餃子餡上漿發粘爲止。不知道多少水合適,就一點點加,一邊加一邊攪。
7. 和好餡面也醒的差不多了,開始和麪擀皮,皮要擀的比平常餃子大一點,而且要現做現吃,不能放時間長了,不然餃子就塌了。
8. 餃子兩邊捏一下就行了,非常簡單。
9. 煮三個開點兩遍涼水就行了。
10. 香噴噴的餃子煮好了。