簡單幹炒牛河怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備所有食材：牛肉切片，擱雞粉、鹽、香油、生粉加兩滴水醃製片刻、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝乾水，蔥洗淨去須切段，生菜洗淨切絲。

2.河粉打散備用

3.用碗調好醬汁放在一旁備用：（以免到時手忙腳亂、炒久了影響口感）加上蠔油、生抽、老抽、雞粉、白糖、香油攪拌均勻。

4.雞蛋敲破、用筷子攪拌成液體狀。

5.熱鍋、加適量油，雞蛋液煎至兩面金黃色的雞蛋薄片。

6.剷起、切絲備用。

7.再次燒熱鍋，倒油、蔥頭爆香，倒下醃製好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8.原鍋繼續燒熱、放適量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9.倒下河粉繼續翻炒均勻、倒入醬汁翻炒上色。

10.加上牛肉、雞蛋絲、蔥葉段。

11.關火、翻炒均勻。

12.盛起~~

13.開吃~~

烹飪技巧

牛肉先爆至9成熟盛起，所有食材熟後裝盤前倒下去拌勻即可。如和其他食材一起炒熟會老、柴、失去鮮嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久，稍微翻炒幾下上色即可。