家常煎炒燜子怎麼做美味好吃

煎燜子是天津十分著名的傳統小吃，相傳，這道菜的出現是爲了紀念女媧補天的。用綠豆粉製成，加調料煎制而成的煎燜子，外白的色澤黃白，有透明感，煎制過後，燜子外表熱且爽脆，內裏軟嫩又涼爽。這道家常煎炒燜子將流行於天津街頭的煎燜子帶回來家中，製作方法簡單，喜歡的朋友可以試一試。

主料

輔料

具體步驟

1.紅薯燜子切成約半釐米厚的片，形狀隨意

2.綠豆芽洗淨，瀝乾水分

3.韭菜洗淨，切段

4.鍋內放油，放入燜子煎至顏色變得透明，出現淡黃色焦斑

5.將煎好的燜子撥至鍋邊，用餘油炒香蔥薑蒜末

6.然後放入豆芽翻炒至變軟，調入所有調味料翻炒均勻

7..放入韭菜，略微翻炒即可出鍋。

烹飪技巧

1、綠豆燜子也可以做這道小吃，紅薯燜子質地更硬一些，煎起來會更容易操作。2、煎燜子時，油不必放得太多，小火慢慢煎，至燜子透明，繼續煎至出現淡黃色焦斑，這樣口感最好。3、煎好的燜子盛出來，然後炒菜，炒好菜之後再將燜子放進去同炒，調味，出鍋。這纔是正常的步驟。可是我一般都犯懶，把燜子往鍋邊撥一下，就炒菜了。