愛上冰皮月餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.85W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
粘米粉 :35糯米粉 :45
澄粉 :20
輔料
糖粉 :50色拉油 :20ml
紅曲粉 :適量
牛奶 :165ml
抹茶粉 :適量
可可粉 :適量
糕粉 :適量
具體步驟
1.所需原料牛奶、糖粉、色拉油
2.糯米粉、粘米粉、澄粉
3.在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
4.倒入混合過篩後的糯米粉、粘米粉、澄面
5.充分攪拌均勻,成爲稀麪糊
6.過篩2遍是麪糊更加細膩
7.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘
8.然後入蒸鍋,大火蒸20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏 1小時左右
9.冷卻後的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑
10.把冰皮分成4等份,三份分別配上抹茶粉、紅曲粉、可可粉、留一份原白不動,使勁的揉吧,直到顏色均勻有光澤,放在保鮮膜上防粘便於操作。再將揉好的冰皮在每份均分成3份,豆沙餡分成24克一個
11.帶一次性手套,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙
12.用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推
13.直到把豆沙全部包裹住,收口
14.包好的餅皮放保鮮膜上防粘
15.在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來
16.冰皮球在糕粉上沾一下,用手團一團,使之整個球身,能少量均勻地沾滿這樣可以方便脫模
17.然後把包好的冰皮面團放進模具,用手掌壓實了
18.把月餅模提起,直接放在紙膜裏,冰皮月餅就做好了
19.做好的月餅放進包鮮盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了
小英子貼心話:這個配方我是在原配方的基礎上減了20克的牛奶,放置2天后冰皮月餅的皮還是軟軟的,吃起來QQ彈彈的,非常棒。做好的月餅直接放紙膜裏脫模,這樣既可以防粘吃起來又方便,不需要再倒騰一次手了,乾淨衛生。