媽媽做的糖醋小排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將豬肋排剁成3釐米長的塊狀

2.加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清

3.加入2茶勺澱粉，抓勻備用

4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨

5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排

6.煎炸至金棕色，八成熟的樣子撈出瀝乾備用

7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水（15ml）,放入小塊冰糖，大小見圖，差不多大小的就行

8.小火慢慢加熱

9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化

10.適當翻炒至融化的冰糖變爲焦糖色

11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上

12.放入生抽，翻炒半分鐘

13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散

14.撒上白芝麻，裝盤即可

烹飪技巧

等放冷了做冷盤食用味道更佳