雙椒炒魷魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先是魷魚的處理：將魷魚的紅褐色表皮撕掉。

2.將魷魚剖開，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有髒物。

3.裏面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。

4.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米再次輕劃斜刀。

5.將劃好的魷魚片切成片，裝盤備用；

6.鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起。

7.燙好的魷魚浸泡在冰水裏。

8.青紅椒切片，蒜切薄片、姜切絲。

9.泡好的魷魚撈出瀝乾水分。

10.熱鍋放油，爆香姜蒜。

11.加入辣椒翻炒，加一點鹽。

12.加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，加一小勺料酒。

13.加入適量醬油炒均即可出鍋。

烹飪技巧

1、炒魷魚的時間不能太久，焯燙最多15秒鐘，炒制15-20秒鐘即可，時間過長變老口感就不好了。2、切花刀，經過焯燙，自然會形成花紋。