川味香腸雜蔬披薩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. （6寸披薩3個）披薩餅底：高筋麪粉90g，低筋麪粉90g，溫水90g，橄欖油20g，乾酵母5g，鹽1g。披薩醬：西紅柿2個，洋蔥半個，大蒜2瓣，香菇2個，橄欖油1小勺，番茄醬2勺；鹽、糖、披薩草、羅勒、黑胡椒少許。披薩餡料：洋蔥半個，青紅椒絲、胡蘿蔔丁、香菇片少許，川味香腸1節，馬蘇裏拉芝士絲

2. 餅底製作過程：將高粉、低粉、鹽混合放入盆中。將酵母用溫水（35℃左右，不燙手）攪勻後靜置5min，然後倒入麪粉中，用筷子攪勻。

3. 然後用手將鬆散的麪疙瘩揉成一個稍光滑的麪糰；加入橄欖油並揉至完全融合，麪糰變得光滑有彈性。

4. 將滾圓的麪糰放入抹有少量橄欖油的盆內，覆蓋一層保鮮膜，將麪糰發酵約1h。麪糰變大2倍時，麪糰就發酵好了。（將烤盤盛水放入烤箱的最下層，發酵容器放在烤網上，烤網置於烤箱的中下層）

5. 把發酵好的麪糰揉出空氣，滾圓，分成3份，放在室溫下醒發20min。

6. 案板上灑一些麪粉，把醒發好的麪糰放在案板上，用擀麪杖把麪糰擀成約6寸大小的圓形麪餅，成中間薄邊緣厚的形狀。

7. 披薩盤底及邊緣塗油；把麪餅鋪在披薩盤上，整好形後在麪餅上用叉子戳些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。

8. 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1h。

9. 披薩醬做法：鍋內倒入橄欖油，放入洋蔥碎和蒜蓉，炒出香味後，倒入西紅柿丁、香菇茸翻炒。

10. 當看到西紅柿炒出汁水以後，加入番茄醬、糖、黑胡椒粉、披薩草、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20min左右。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

11. 轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

12. 披薩製作過程：在餅底刷上一層披薩醬，要儘量塗勻，撒上一層馬蘇裏拉絲。

13. 先鋪上香腸片；再鋪上事先用微波爐去生除水的洋蔥圈、青紅椒絲、胡蘿蔔丁、香菇片。

14. 烤箱預熱，上下火220℃烤18min

15. 取出，再撒上少許馬蘇裏拉絲，再放進烤箱烤5min左右，至馬蘇裏拉化開且有少許焦點了，即可取出。

烹飪技巧

1、別看餅底挺厚，其實整個餅底都是脆的！脆的！2、如果嫌餅底太厚，下次可以適當減少乾粉比例?！3、鋪在披薩上的蔬菜要用微波爐多打段時間或者在鍋裏多炒下，不然在烘烤過程蔬菜裏的水份出來後讓披薩陷水汪汪的，不爽~4、披薩要新鮮出爐的吃起來才爽。不然餅底就變軟了；冷了後芝士味會讓人比較悶~5、多餘的披薩蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，吃時在披薩上撒點水，放入烤箱200℃烤3-5min，就和剛出爐一樣脆了~