鮮美的酸湯蘿蔔煮牛肉怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘這道鮮美的酸湯蘿蔔煮牛肉是上選菜餚。酸湯,顧名思義不僅有酸還是高湯,就像是現在很流行的花甲米線一樣,酸酸的不僅開胃還很美味,蘿蔔祛溼解毒,是老年人的鐘愛也是大多數減肥妹子的喜愛,牛肉更不用說了,吃了不會增胖,而且還有很多蛋白質。
主料
白蘿蔔 :450牛肉 :100
輔料
大蔥 :15姜 :15
料酒 :10
醬油 :10
具體步驟
1. 將蘿蔔洗淨,切成2釐米見方的塊,入沸水中略焯,撈出;將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開,並去掉浮沫。
2、把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。
3、煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。(平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水,但這次不要!因爲這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了),放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開後轉用小火燉3個小時。(暫時不放鹽,這是因爲過早放鹽會收乾肉中的水份,還會使蛋白質凝固,肉吃起來是“死”的,會失掉原有的鮮味。放幹辣椒是爲了使湯有更好的禦寒效果)
5、牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔,並加上鹽,半小時左右靚湯即可出爐
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