色彩分明的旗花面怎麼做美味好吃

色彩分明的旗花面，是一道極具陝西獨特風味、歷史悠久的麪食，製作工藝極其考究，因雞蛋皮、蔥花等原料均切成旗子狀，故而得名“旗面花”。又因所用材料豐富，色彩斑斕、似花非花，又被稱爲“奇花面”而聞名遐邇。人們常說旗花面，“挑起如旗，放下是花”，口感上順滑細軟、香氣四溢、酸香開胃，堪稱中國麪食一絕。

主料

輔料

具體步驟

1.木耳、海帶、黃花幹泡發後清洗乾淨切絲，黃花幹切斷。西紅柿切塊，韭菜切段，豆腐切丁。雞蛋一個打散後，用平底鍋攤成蛋皮後切菱形，小蔥切蔥花碎。

2.一個雞蛋打入麪粉裏，加一點鹽揉成光滑的硬性的麪糰。麪糰餳10分鐘，餳麪糰的時間可以做其它的材料。

3.先來炒臊子：炒鍋燒熱後倒入適量的油，放一點蔥花爆香，下入黃花幹翻炒幾下。

4.放入海帶絲，木耳翻炒片刻，最後下入豆腐翻炒均勻，加入五香粉，鹽調味後出鍋盛碗中備用。

5.炒鍋刷乾淨，燒熱後倒適量的油，放入蔥花爆鍋，放入西紅柿翻炒出汁，盛出備用。

6.麪糰排氣後擀成薄薄的麪皮，把麪皮上撒上適量的胡椒粉，把麪皮卷在擀麪棍上，中間用刀切開。

7.切成旗子形狀，把面旗揭開以防粘連。

8.鍋中加入清水燒開，下入面旗，大火煮開。

9.放入油菜，再次煮開1分鐘，把面旗和蔬菜倒出備用。

10.另外起鍋燒熱後，倒入適量的排骨湯煮沸，把炒好的西紅柿倒入鍋內，再把臊子倒入鍋內。

11.把煮好面旗放進鍋中。

12.倒入香醋，放入韭菜，撒上適量鹽和香油調味即可出鍋。