「美味可口」雛豆煎餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將所有中種面糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成爲面糰，續以中速攪拌至面糰有筋度，即拉扯麪糰可感覺到略有彈性時取出面糰。

2. 將作法1面糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3. 將橄欖油以外的所有主面糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種面糰以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成爲面糰。

4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀，取出面糰滾圓。

5. 將作法4分割成每個約100克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿面棍桿成圓餅狀。

6. 將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。

7. 平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。