百搭的蛋糕片怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 5.03K
主料
可可粉 ：20雞蛋 ：4個（60g左右一個）
輔料
無味植物油 ：50細砂糖 ：70
低筋麪粉 ：70
水或奶 ：50
具體步驟
40g熱開水衝入20g可可粉裏，攪拌均勻放涼備用
50g水加入50g無味植物油攪拌均勻，用蛋抽或者刮刀都可以
拌勻後加入70g過篩的低筋麪粉，劃Z字形拌勻至無干粉，不要攪太久，避免起筋
4個雞蛋分離蛋黃與蛋清，蛋白裝入無油無水大一點的盆裏（重要），蛋黃放入步驟3裏拌勻，蛋黃糊做好了，放一旁備用
打發蛋清前可以放幾滴檸檬汁或者白醋去腥，也可以不放，開啓電動打蛋器中速或高速打到如圖很多大泡泡時加入70g糖中的三分之一糖（全程分三次加入，大概就可以）繼續攪打
打至泡沫開始細膩，打蛋頭提起有大彎鉤時加入第三次糖
預熱烤箱上下火165度，蛋白霜分三次加入蛋黃糊裏
蛋黃糊與蛋白霜完全拌勻後勺一部分到可可糊裏
輕輕搖晃金盤使蛋糕糊均勻地流向四個角，最後從10釐米高震幾下金盤，將大氣泡震出
出爐後從10釐米高處往下震幾下，震出蛋糕體的熱氣，晾涼後脫模
涼了後直接吃，按照不同模具切片，做成慕斯蛋糕，盒子蛋糕都行
