細膩鮮美奶湯魚片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.68W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘看到奶湯二字,是不是有朋友會認爲是湯中加了牛奶,其實不是的,用新鮮優質的魚來燉湯,很容易就燉出奶白濃郁的魚湯來,營養豐富,香濃美味,即使不愛吃魚的人也抵擋不住這一碗湯的誘惑,這道奶湯魚片做法比較新穎,既可以喝到濃湯,又不用擔心魚肉經過久煮煮散不方便吃,魚片細嫩可口,很棒。
主料
黑魚 :1條輔料
鹽 :適量蔥姜 :適量
油 :適量
澱粉 :適量
雞蛋清 :1個
料酒 :適量
白醋 :適量
白糖 :少許
胡椒粉 :少許
具體步驟
1.把黑魚收拾乾淨
2. 沿着中間脊骨片下兩片魚肉
3. 去掉魚肉的大刺、魚皮,然後片成魚片
4. 把魚頭、魚骨、魚片切塊備用
5. 魚片加料酒、少許鹽、胡椒粉、蔥姜抓勻醃漬5分鐘入底味
6. 然後挑出蔥姜不要,加雞蛋清抓勻後加入澱粉輕輕抓勻上漿
7.熱鍋涼油,放入魚骨、魚頭等煎制
8. 煎制到熟透,放入蔥姜炒香
9. 旺火,烹入料酒、白醋
10. 加入開水,熬煮5分鐘
11. 用漏勺濾出渣滓不要,即成奶湯,加鹽、白糖調味
12. 依次分散下入魚片
13. 燒開即可關火
14. 出鍋盛入碗中、點綴後即可上桌品味
1、熬煮奶湯,在魚骨煎好後,必須要放開水,才能保證色澤乳白。2、調味時可以按照自己的口味調成酸辣口、胡辣口、鹹鮮口都可以。