特色的家鄉簸箕炊怎麼做美味好吃

這道家鄉簸箕炊是一道特別有特色的美食，這道美食是屬於粵西的美食，在當地有很多人都特別喜歡吃，那裏的人都特別喜歡吃大米，基本上三餐都必須有大米，可能是吃大米吃多了，就發明了這道製作大米的方法就是簸箕炊，如果你沒有吃過，就去嘗一嘗。

主料

輔料

具體步驟

1.粘米粉、澄面、鹽稱量，混合。

2.加水攪至無干粉顆粒，再加入花生油，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。

3.鍋內加入半鍋水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，蓋鍋蓋，大火燒開。

4.轉中火，開蓋舀1、2勺米漿從側邊倒入碟裏，用勺背攤平，蓋鍋蓋，蒸十幾秒。

5.米漿凝固後，繼續以上一步做法，把所有米漿一層一層的蒸完爲止。

6.倒入剩餘米漿，凝固後繼續蒸制5-10分鐘。

7.蒸制完成馬上揭蓋，完全晾涼用刀子劃菱形格子塊。

8.小火炒制白芝麻，炒至稍變色，聞到芝麻香味熄火。

9.製作調味醬汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均勻。

烹飪技巧

1、粘米粉是大米制作的，可選用水磨粉。澄面，又叫小麥澱粉，超市、市場有售。2、陶瓷碟直徑20.5釐米，邊緣傾斜，此方子剛好一個碟子分量。3、舀米漿的勺用電飯鍋配的粥勺，一勺米漿約60克。配料及醬汁的“勺”指的是烘焙一套4個的用勺。