特色家鄉土炒饃 - 怎麼做美味好吃

特色家鄉土炒饃是一道十分有特色的菜式。選用的是王屋高山嶺白土，細膩無雜質，可以放心使用。炒饃所用的麪粉加入了雞蛋，變得勁道有彈性。切成小塊狀的饃個頭小巧可愛，製作過程十分有趣味性。成品方便攜帶，可做日常休閒時食用得小吃。

主料

輔料

具體步驟

1.先將麪粉放在瓷盆裏，加雞蛋、芝麻、小茴香

2.加適量水揉成硬麪團

3.放在砂鍋裏自然醒發

4.醒面的時間將土在石臼中搗碎，過篩

5.將醒好的面揉至光滑

6.在案板上擀成厚5~6㎜的麪餅

7.將麪餅用刀切成寬5~6㎜的條

.將麪條切成1釐米或2釐米的塊(根據個人喜好切成不同長短的小塊)

9.將土放鐵鍋裏大火燒至沸騰，將切好的面塊放進鍋裏

10.大火加熱，用鏟子不停翻炒

11.幾分鐘後炒饃膨脹，已熟，用笊籬或竹篩過篩

12.熱食或晾涼後食用，香酥脆

烹飪技巧

面揉好後醒一個小時，炒時待土沸騰再放入切好的饃塊，大火加熱，不斷翻炒，以防糊底