豬蹄膀青菜燴麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食鹽與溫水化開，分次倒入麪粉中

2.採用純手工揉麪

3.揉至成光滑麪糰，即三光：手光、面光和麪光

4.蓋布餳面15分鐘，餳好後繼續揉麪，再次餳面15分鐘

5.將餳好的麪糰分割成10份，蓋上溼布餳30分鐘

6.取一面團，擀成橢圓形，並用筷子壓一道方便拉麪

7.兩面刷層芥花油，再依次擀好其它９條麪餅，蓋膜放冰箱餳發2小時

8.鍋中準備好蹄膀湯，大火燒開

9.取一面坯的兩端，先輕輕拉長，大約半米左右

10.再手托起麪條，從壓印處撕開，繼續拉長，拉簿

11.將拉麪丟中鍋中

12.燒開，放入準備好的青菜，撒點食鹽和味精，關火

烹飪技巧

1、我家沒有老師的食鹹面，就沒有放，直接加鹽和麪的2、鹽先用溫水化開，再分次倒入中粉和高粉的混合粉中3、揉麪、餳面很重要，剛學做的親不要爲了趕時間，縮短餳發時間，那樣不利於拉麪4、自己擀的麪條有筋道，開鍋煮2~3分鐘即可