港式豆豉蒸小排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬小排洗淨血水瀝乾，加入蔥薑蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄欖油拌勻；

2. 加入2-3小勺豆豉醬，拌勻抓捏醃製15-20分鐘；

3. 加入適量地瓜粉拌勻；

4. 裝入容器，覆蓋盤子；

5. 水燒開後，大火猛蒸12-15分鐘左右，肉脫骨即可。

烹飪技巧

1．排骨最好選用帶點軟骨的豬小排，時間要把握好，這樣蒸出來的肉質纔會滑嫩好吃；2．同上，醃製的時候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質滑嫩好吃；3．豆豉醬、老抽、生抽都有鹹味，注意把握好用量，以免過鹹；4．老抽容易上色，而且用2種不同的醬油，味道會更豐富；5．蒸的時候覆蓋盤子，可以防止過多的水蒸氣滴入盤內，影響味道；6．自制豆豉醬可以用老乾媽豆豉醬代替。