自制麪筋2法 - 鍋蒸&麪包機烤怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裏放一會兒，衝入篩過的麪筋粉中成團，如果覺得好揉就揉得更勻一些（我覺得沒法揉），放溫暖處發酵到2倍，分小塊涼水上鍋蒸30分鐘。每塊要隔得遠些，不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋，不然會塌得厲害。

1. 麪筋粉1：水1，酵母一小塊溶到水裏放一會兒，衝入篩過的麪筋粉中成團，放入麪包機選擇一個麪包程序，讓其攪揉，發酵，烤即可。麪筋粉的量不要太多，最好選麪包機限制最小的量，不然在烤的過程中會膨的很高。烤時，根據麪筋包在麪包機內表皮上色的情況關閉程序。我大約用了200多克粉，烤了45分鐘。關閉程序後倒出，取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。

烹飪技巧

1.沒有面筋粉就要麻煩些，可以和一塊小麥粉的麪糰，醒20分鐘，再放在水裏洗，反覆洗至水比較清了，餘下的灰黃色筋道的麪糰就是麪筋了，再揉入酵母水發酵製作。2.鍋蒸特點：軟韌有咬頭。麪包機烤特點：方便、口感鬆泡，做菜汁滿滿。