茄子肉餡蒸餃&小籠湯包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬瘦肉剁成泥備用

2. 茄子煮軟後攪成泥備用

3. 肉泥和茄子泥1:1混合後加入鹽調味，加一小撮五香粉和糖提鮮，加一點點料酒調節溼度

4. 麪粉加少量開水燙一下後再加適量涼水揉成光滑的麪糰。蓋保鮮膜醒半個小時（可以先揉麪，醒面的時候再去做餡料）

5. 麪糰搓成細長條，切分成一個個的小劑子

6. 每個小劑子按成小圓餅（直徑大約2.5CM，厚度大約半釐米）

7. 擀成中間稍厚兩邊略薄的圓麪皮

8. 中間填入調好的茄子肉餡

9. 一個一個開始打褶子

10. 所有褶子打好後捏合即可

11. 蒸餃~

12. 蒸包~

13. 內餡~

烹飪技巧

宿舍裏好幾個同學都不吃肥肉所以做肉丸肉餡啥的都用純瘦肉來做這無疑是會影響口感的~雖然同學們都不介意茄子君是個好同志~汁多肉厚~肥嫩鮮美調入茄子泥的燙麪小籠包湯汁十分豐厚也調節了瘦肉乾柴的口感~讓餡料變得柔滑很多人說燙麪包子跟餃子有啥區別呀？其實沒啥區別~無非是像糉子和糯米雞的關係材料類似~做法類似~只不過造型不一而已喜歡做燙麪是因爲這個可以直接凍在冰箱裏隨吃隨取~十分方便~尤其適合學生黨和上班族當然也可以根據自己喜好做成發麪的發麪也可以冷凍儲存~不過要事先蒸熟再凍起來