番茄蝦仁鍋巴怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.97W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
蝦仁 :100雞蛋清 :30
番茄醬 :50
剩米飯 :200
輔料
白砂糖 :15色拉油 :50
鹽 :6
豌豆 :20
薑片 :1片
澱粉 :30
具體步驟
1. 營養自不必說,光看看鮮豔的顏色就足以誘人啦! 將蝦仁清洗乾淨,加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
2. 鍋中坐底油,油到了六成熱,放入蝦仁滑炒,出鍋備用。
3. 吃剩的米飯用手略略壓實, 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好),每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內,不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油,待油溫溫升到六成,將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃,撈出瀝油,製成鍋巴。
4. 迅速將鍋中再次放入底油,放入番茄醬煸香,加入適量清水,加入豌豆、薑片、蝦仁,調入白砂糖、鹽,略煮兩分鐘,用水澱粉(剩下的澱粉製成水澱粉)勾芡出鍋,澆到炸好的鍋巴上即可。