易做的蓮蓉蛋黃月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

2. 在混合好的糖漿裏，加入花生油，並攪拌混合均勻，倒入麪粉和奶粉。

3. 揉成麪糰。揉好的麪糰包上保鮮膜靜置2個小時。

4. 準備好生的鹹蛋黃。如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油裏浸泡半個小時，可以去除腥味。

5. 麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是8。不過，包的時候，俺做的比例沒有達到這個。

6. 把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。

7. 取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在麪糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

8. 包好以後，成爲一個圓球，在圓球上拍一點麪粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。

9. 月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋(烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙)。

10. 提起月餅模子，就可以了。在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙。

11. 1烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，溫度降到150度，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時間供參考，請根據烤箱實際情況調整)。