雙蝦包菜墩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 材料備好。

2. 沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗淨瀝乾水份，包菜切成細絲待用。

3. 把生雞油放入鍋裏慢火煉出油。

4. 另鍋放水燒開，放入沙蝦焯水，過冷河後瀝乾水份待用。

5. 煉好的雞油裝入碗中，蝦米泡發好瀝乾水份，蒜、姜切成碎粒待用。

6. 鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米。

7. 放入包菜絲翻炒軟，加入焯了水的蝦仁。

8. 撒入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

9. 把炒好的雙蝦包菜放入杯子裏壓緊，倒扣在盤中，把杯子拿開，上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可。

烹飪技巧

【讓蔬菜提香的方法】蔬菜放雞油可以起到提香的作用。【讓蔬菜提鮮的方法】加入少許姜和蒜粒去炒蝦米，會使蔬菜味道更香。【讓蔬菜更漂亮，口感更好的方法】1、出鍋前勾個芡，菜色更漂亮，口感也更軟滑。2、蝦米不易放太多，要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。3、肉鬆和紅蟹籽可以做爲裝飾，也可以做爲輔菜，紅蟹籽拌到包菜裏，滿嘴QQ的感覺，非常有意思。