獨特的糖醋魚的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

所有材料準備好

鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起

先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

蔥薑蒜切小粒。

鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

淋入適量水澱粉炒勻

再放入1湯匙的熟油。

直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

烹飪技巧

1、鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感纔好。2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。3、魚要多炸一些時間，這樣魚皮纔會脆，口感好而不腥。