瑞典肉桂卷 - 異國的香氣怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶溫熱至30度左右，放入乾酵母靜置10分鐘。雞蛋攪散留1/3最後給表面上色的時候用。葡萄乾用適量的蘭姆酒浸泡，酒量必須要淹過葡萄乾。

2. 將除黃油外的所有材料倒入廚師機中，待揉至麪糰光滑後放入黃油揉出透明膜成麪糰備用。

3. 將麪糰蓋上保鮮膜或者溼布餳發90分鐘，90分鐘後用手在麪糰的中間戳一個洞，洞不回縮證明麪糰發好了。

4. 將麪糰滾圓，覆蓋上保鮮膜再次餳15分鐘。

5. 將麪糰幹成長方形，將浸泡葡萄乾的蘭姆酒均勻的刷在麪皮上。

6. 將肉桂粉和紅糖混合

7. 均勻的撒在麪皮上，然後撒上葡萄乾

8. 小心的將麪皮捲成一個長卷，用刀切成10等份

9. 拿一根竹籤在切好的肉桂卷中間壓到底。

10. 將整形好的肉桂卷放入長方形的模具內，跟一盤熱水一起放入烤箱最後餳30分鐘

11. 取出餳發的肉桂卷均勻的刷上雞蛋液

12. 烤箱預熱至180度，放入中層烘烤20分鐘左右，表面上色就好了。

13. 再配上一杯香醇的熱巧克力，愉快的下午茶！

烹飪技巧

如果沒有廚師機只能依靠勤勞的雙手了，肉桂粉建議用比較細的那種，可以用先過篩。反而紅糖的有點小顆粒問題不大。做麪包比較耗時間，麪包好吃餳發是關鍵。餳發的時候要放在溫暖不被風吹到的環境。如果你沒有竹籤，用筷子或者勺子的柄都可以，實在不行，用小手指也可以啊。肉桂和紅糖都是活血，補血的，很適合經期食用。