香氣濃郁的肉鬆蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.68W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :80肉鬆 :100
雞蛋 :4個
沙拉醬 :100
輔料
水 :50玉米油 :50
泡打粉 :2.5g
具體步驟
1.將蛋清、蛋黃分開,盛蛋清的碗要無油無水,20克砂糖與蛋黃混合打蛋器打發。
2.分3次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器攪打均勻。
3.加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
4.低筋粉和泡打粉混合篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻,成蛋黃糊備用。
5.打發蛋白,分3次加入砂糖,最終將蛋白打至溼性發泡的狀態(提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角)。
6.將1/3的蛋白盛到蛋黃碗裏,翻拌均勻。
7.再盛1/3蛋白到蛋黃碗裏,繼續翻拌均勻。
8.將攪拌均勻的麪糊倒入剩下的蛋白裏,翻拌均勻即成戚風麪糊。
9.把麪糊倒入烤盤,抹平,用力震幾下,讓麪糊內的氣泡跑出。烤盤放入預熱180度的烤箱,烤15-20分,至表面金黃色。
10.準備一張油紙,把蛋糕放在上面,此時蛋糕底面朝上。冷卻後將蛋糕翻過來,在表面抹一層沙拉醬。
11.上面灑滿肉鬆。
12.捲成卷,放冰箱冷藏定型半小時,即可切開。
蛋糕