美味的紅油臘豬耳怎麼做美味好吃

紅油臘豬耳是由臘豬耳爲主要原材料烹飪而成的，它的輔助配料比較多，但是不要覺得繁瑣就略去太多的調味料，這樣做出的味道就會沒那麼正宗，當然可以根據個人喜好酌情增加或減少。美味的臘豬耳絕對是配飯的佳品，促進食慾，增加胃口。

主料

輔料

具體步驟

生薑切成片，大蔥切成段，將兩瓣大蒜切成片。

鍋里加入足量水，放入大蔥、生薑、大蒜、臘豬耳，煮熟，臘豬耳本身有獨特的風味，所以不用加其他的香料了

香菜切成小段，小蔥蔥頭部分切成小段，蔥葉部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。

煮臘豬耳的時間來做麻辣紅油，將辣椒麪、花椒麪、鹽、熟白芝麻倒入容器，拌勻。

鍋里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，燒到冒煙後關火。

待油的油煙完全散去後將油緩緩倒入辣椒麪混合物中，一邊慢慢倒一邊攪拌，受熱均勻，這個一定要掌握好油溫，油溫太高會炸糊，油溫低了炸出來不香。

煮熟的臘豬耳放涼後切成薄片。

做好的紅油兩湯匙、生抽兩湯匙、涼白開兩湯匙、香醋少許，調成調料汁，切好的臘豬耳、香菜、香蔥裝入容器，倒入調料汁拌勻

紅油臘豬耳做好了，太好吃了，爲了減少油量，我的調料汁裏紅油的量不是很多，親們做的時候根據自己的喜好來調。

烹飪技巧

臘豬耳一定要用燙水反覆清洗乾淨。