紫薯卷慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋糕體：2個蛋黃 10g細砂糖，攪拌均勻後，攪拌均勻後再分兩次加入40ml牛奶，攪拌均勻，最後篩入50g低筋麪粉，用橡皮刮刀拌勻；

2. 2個蛋清 幾滴醋，打出大泡後分三次加入30g細砂糖，將蛋清打至8分發；

3. 蛋黃糊與蛋清糊混合拌勻後倒入烤盤，放入預熱150度的烤箱，中上層，15分鐘。

4. 紫薯泥： 把紫薯蒸熟(筷子可插進)；

5. 200g左右去皮紫薯切成丁 放在過篩網上用調羹壓 (我的紫薯夠甜 所以我沒有加糖)

6. 紫薯慕斯餡：將150g植物奶油 打至6、7分發後冷藏備用；

7. 150g去皮過篩後的紫薯泥 60g植物奶油，混合均勻；

8. 將2.5片吉利丁片放入冷水泡軟後將水倒掉；

9. 將牛奶加熱後，放入泡軟的吉利丁片，將吉利丁片融化

10. 將吉利丁奶液倒入紫薯泥，混合均勻；

11. 將打發的淡奶油與其混合均勻。

12. 造型：放入冰箱冷藏定型後取出的蛋糕卷切片，墊在6寸圓模內部；

13. 將慕斯餡倒入墊好蛋糕片的模具內，放入冰箱冷藏過夜。

14. 裝飾：第二天拿出來可以適當裝飾 因爲我喜歡簡單 所以表面上什麼都沒有弄

烹飪技巧

脫模時用熱毛巾敷一下就能輕鬆脫模；想要整齊的切齊，用熱水擦拭下刀