自制紫百合慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

慕斯蛋糕最早出現在令人神往的浪漫之都巴黎，最初美食大師在奶油中加入了各種輔料，起穩定作用、改善結構、豐富口感和風味，而後發現冷凍後食用其味無窮，慕斯蛋糕成爲了蛋糕中的極品。而這一款紫百合慕斯蛋糕造型真的無可挑剔，每個人看見都不免心動，喜歡烹飪的你還不來試一試？

主料

輔料

具體步驟

1.把雞蛋分離出來，分別放兩個盆中

2.蛋黃中加入細砂糖30克，加入玉米油和牛奶攪拌均勻，篩入低粉和鹽。

3.攪拌成蛋黃糊

4.蛋白中加入檸檬汁。

5.蛋白用打蛋器打到有粗泡時，第一次放入細砂糖(60克，分三次放入)，然後分兩次再放入

6.打至乾性發泡時，即可，拉出來打蛋頭有直直的小角。

7.分三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中。攪拌均勻，用切拌或翻拌的手法攪拌，不要劃圈，以免消泡

8.攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻

9.把蛋糊倒入模具中，在桌子上震幾下，把裏面的大氣泡震出來

O HBD-7001烤箱150度提前預熱，把模具放入倒數第二層。上下火烤制1小時

11.烤好後拿出來，摔一下，馬上倒扣在晾網上。自然冷卻。

12.脫模，分三片，用其中一片就可以了。

13.修成心形。

14.酸奶中放20克糖粉，攪拌均勻。

15.淡奶油加30克糖粉攪拌至有大的紋路。

16.吉利丁提前用涼水泡軟，隔水加熱。

17.吉利液倒入酸奶中，攪拌均勻。

18.把酸奶糊加入打發的淡奶油中，攪拌均勻成慕斯糊。

19.把慕斯糊倒入心形模具中。

20.再蓋上一片戚風蛋糕。放冰箱冷藏4小時，冷凍兩小時。

21.用電吹風吹一下四周。

22.脫模。

23.放上用奶油霜擠的百合花朵。

24.擠上圍邊。

25.擠上葉子，再擠些小珠珠裝飾下即可。

烹飪技巧

1、奶油霜擠百合用的是68號，和百合花託，要先擠好冷藏至硬再用裱花剪移到蛋糕上。