豆腐泡炒魚餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐泡用水沖洗一下，抓幹水分，切薄片；胡蘿蔔去皮切菱形片；青椒洗乾淨切菱形片；

2. 魚滑中加入蔥粒攪拌均勻；

3. 熱油鍋，把魚滑放進去；

4. 鏟子先蘸上一層油，然後用鏟子慢慢把魚滑推開,中小火煎至金黃；

5. 翻面後，再滴下幾滴油，繼續中小火煎至金黃，成爲魚餅；

6. 魚餅煎好稍放涼後切成條狀；

7. 重新熱油鍋，把蒜頭用刀拍扁，進鍋爆香；

8. 先放胡蘿蔔片，炒至軟身，再放進豆腐泡翻炒1分鐘，中間灑熱開水1次；

9. 放進青椒片，繼續邊炒邊灑開水；

10. 放進切好的魚餅，翻炒幾下，加入1湯匙的蠔油、1/4湯匙白糖，灑進開水，翻炒至水分收幹就可以啦；

11. 魚滑本身已經調好味的，所以不用再放鹽；

12. 上桌開吃咯。

烹飪技巧

依經驗分享：1：煎魚餅的時候，一定要油鍋夠熱才下魚滑，鏟子要蘸一層油再去推開魚滑，不然的話，魚滑會粘住鏟子的（如果用煤氣爐的話，最好不要只開最小的一環火，那樣的話，受熱不均勻，我一般都是開兩環火，調到最小的火力）2：炒的過程我沒蓋鍋蓋，因爲材料都是比較易熟的，而且魚餅是已經煎熟的啦，炒的時候要開大火，邊炒邊灑幾次開水，這樣就可以啦！3：我喜歡放蠔油來調味，你如果不喜歡放蠔油，也可以放鹽調味，但魚滑是已經調好味的，所以要注意放鹽的量，不要太鹹哦。