美味的聖誕烤全雞怎麼做美味好吃

相信大家都知道，西方人的聖誕節就像是我們國內的春節一樣很受重視，而西方人在過聖誕節的時候一道必不可少的美食就是烤火雞。而漸漸地，國內也開始將烤雞搬上了餐桌。烤制好的全雞，刷上特有的醬料，不僅聞起來香氣濃郁，而且吃起來也是肉嫩鮮美。

主料

輔料

具體步驟

將雞處理乾淨後，去掉內臟、頭和雞爪，瀝乾水備用。

準備這次的醃料: 薑蓉20克、白酒15克、老抽15克、奧爾良烤翅粉20克、五香粉2克、鹽10克、糖5克，這些都是家常的調味料。

將上述醃料混合，然後加入30克的清水，拌均勻。

帶上手套，將醃料均勻抹在光雞的裏外，多按摩一下以便入味。

用尖銳的針筆或牙籤在雞上扎孔，使得醃料能滲入肉內，更入味。

用保鮮袋把雞和醬汁一同包起來，紮緊袋口，放入冰箱冷藏醃製24小時，期間拿出來給雞調換位置，使得另一面也充分浸泡到醬汁。

烤箱上下火200度大溫幅預熱的同時，將食物探針接入烤箱。

烤盤墊上錫紙，放入一個13寸不粘冷卻架，將醃製好的光雞胸部朝上放在網架上， 雞翅尖和腿尖用錫紙包裹。烘烤前，給全雞刷上一層食用油，鎖住醬汁。

將烤盤放置烤箱底層，食物探針插入雞胸肉最厚的位置，進行烘烤，時間20分鐘，將雞烤乾水分。

在烤雞的過程中，將玉米切段，分別在醃雞的醬料上打滾一圈。

上下大溫幅200度烤制20分鐘後，將上下溫度旋至180度，時間旋至40分鐘。同時將玉米段放入烘烤，並給雞刷上一層醃雞醬料。

上下大溫幅180度烘烤20分鐘後，取出給雞和玉米再刷一次醬料。同時準備麥芽糖水（麥芽糖用適量的熱水兌開即可）。剩下最後一分鐘時，食物探針顯示中心溫度176度，雞內部溫度79度，對於一隻小雞來說，這個溫度可以讓肉熟透了。

將食物探針取下，給全雞和玉米刷上兩層麥芽糖水，溫度轉爲160度，最後烘烤10分鐘收汁。

由於烘烤時雞胸朝上內部形成一個窩，所以在雞胸內會裝有醬汁液，可以倒出當蘸料。

美美地裝盤，和家人一起趁熱品嚐吧，香極了！