老乾媽風味蟹炒年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 熱鍋涼油，然後下生薑絲和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前發現大蒜幹掉了不能用了，所以只放了生薑。不能吃生薑和大蒜的可以切大片一點，方便挑出來。能入口的可以切成末，香味更好。

2. 放入洗乾淨，去除了腮等雜物，並切塊的螃蟹翻炒，炒出香味。

3. 蟹都變紅了，可以放入青菜。青菜我沒有切成塊，只是把根切了。一起翻炒。然後加入適量料酒，這一步也是去腥提香的關鍵。

4. 青菜開始變軟，放入年糕一起翻炒。

5. 炒個幾下以後就倒入少量開水，炒幾下後加蓋燜個1，2分鐘。讓螃蟹的鮮味和年糕融合。記住水不能多，不然等下收不幹就變湯年糕了。

6. 開蓋加入少量醬油，適量老乾媽一起翻炒，炒幹。鹽最後放，一個是健康，另一個是因爲醬油，老乾媽都有鹹味，如果味道夠了就不用放鹽了。味精完全不需要，蟹本身已經很鮮了。

7. 撒蔥出鍋！