雞蛋羹（簡單版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞蛋打散。

2.過濾。注：過濾是爲了得到更加細膩的蛋羹。

3.加鹽調味。

4.加清水160毫升，這裏蛋液是115克。

5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。

6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：“保鮮膜”是爲了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”爲了透氣。

7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的竈爐。

烹飪技巧

1、只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。2、碗上要蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是爲了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”爲了透氣。3、具體火候和時間要根據自家的竈爐，多試幾次就可以掌握。4、吃時可以加點生抽和香油調味。