香飄十里的可可海綿蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 4.59K
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
中筋麪粉 :80可可粉 :6
玉米澱粉 :20
雞蛋 :3個
輔料
白砂糖 :70食鹽 :1
牛奶 :20ml
葡萄乾 :10
橄欖油 :10
具體步驟
1.中筋麪粉稱重80g。
2.放入20g玉米澱粉。(麪粉公式:4中筋麪粉+1玉米澱粉=5低筋麪粉)
3.6g的可可粉。
4.攪拌均勻。
5.雞蛋放置常溫,打入無水無油的盆中。
6.白砂糖稱重70g。
7.砂糖和食鹽倒入蛋液。
8.低速攪拌一分鐘有大氣泡產生。
9.轉高速繼續攪拌大約15分鐘。
10.打發好的蛋糊會出現紋路且較慢消失,或者直接插一根牙籤可以樹立即可。
11.篩入麪粉混合物。
12.翻拌均勻。
13.倒入牛奶和橄欖油,用翻拌的手法拌勻。
14.取二分之一面糊倒入模具中。
15.撒一點兒葡萄乾。
16.蓋上剩餘的麪糊,磕震去大氣泡。
17.預熱烤箱,中層,上下火170度40分鐘。
18.看,烤好的蛋糕蓬鬆感挺不錯吧~
19.稍微放涼後脫模。
20.如果你喜歡,可以在蛋糕中間抹一層果醬。
21.我加了一層自制的菠蘿果醬。
22.開吃吧~
1.玉米澱粉其實是可以降低麪粉的筋度。2.烤箱設定僅供參考。