香飄十里的戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃4個加入盤子裏。

2.蛋黃加入細砂糖30g，攪拌均勻。

3.加入植物油和清水，攪拌均勻。

4.蛋黃中再篩入低粉。

5.攪拌均勻即爲蛋黃糊。

6.蛋白4個裝在無油無水乾淨的打蛋盤子裏。

7.蛋白分3次將60g細砂糖加入，將蛋白打發至8分發（溼性發泡）即可。

8.盛1/3的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

9.拌好的蛋黃糊倒入餘下的2/3蛋白中。

10.將蛋黃糊與蛋白上下翻拌均勻，成爲蛋糕糊。

11.將蛋糕糊倒入活底蛋糕模中。

12.將蛋糕糊表面抹平，震出大氣泡。

13.放入預熱好的烤箱，倒數第二層，150度，上下火，50分鐘（烤箱溫度和時間僅供參考）

14.烤的時候蛋糕發的好高，雖然表面開裂了，視覺受點影響，不過柔潤細膩的口感足以讓你忽視它不完美的外表了。

15.出爐後的蛋糕立刻倒扣。

16.晾涼後脫模，切塊食用。

烹飪技巧

減少消泡的方法：蛋白打到8份發即可，不用打到全發，全發的蛋白太硬了，不好攪拌，導致攪拌過久會消泡。雖然很多方子說蛋白打發到全發纔是做戚風蛋糕的標準，但對於我這樣的新手來說，攪拌的手法還是一個難題啊，所以只能取用這個方法了，不過這樣做出來的蛋糕糊確實是減少消泡。