色澤鮮亮的夾沙肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：五花肉洗淨.糯米洗淨泡三十分鐘

2.先將泡好的糯米煮成糯米飯放入白糖.紅糖拌勻備用

3.煮糥米飯的同時煮肉，將五花肉煮至剛熟撈出

4.撈出的五花肉趁熱反覆抺將紅糖抺在肉皮上，上色

5.淨鍋置中火上將鍋燒熱，將抹好紅糖的五花肉皮朝下炙烤（也可用油煎）

6.肉皮炙烤成棕紅色即可.不要炙焦

7.將處理好的五花肉切二刀一斷的薄片，不要太厚，以免吃一片就膩

8.將切好的肉片內每片夾上適量的玫瑰豆沙，逐一夾完壓平

9.將夾好豆沙的肉片皮朝下襬在碗內

10.把煮好拌上糖的糯米飯舀在擺好的肉片上壓實

11.放水燒開的蒸鍋，中火蒸2小時（蒸鍋內的水一次性準備足夠）

12.蒸好的夾沙肉

13.從蒸鍋內取出（小心別燙着手）

14.倒扣於盤中，撒上適量白糖即可享用

烹飪技巧

玫瑰紅豆沙可以買成品，沒有的話可自制：乾紅豆淘洗淨倒入高壓鍋，摻沒過紅豆10釐米的水，中火燒開上汽時小火燜壓40一50分鐘自然泄氣後揭蓋，紅豆燜至豆爛水乾，晾至不燙時加幾勺玫瑰醬用料理機打成豆泥。中火置鍋，用植物油（正規應用豬油.爲少攝取脂肪所以改用植物油）將紅糖，白糖炒化再加入豆沙小火慢炒至水分幹.豆沙油潤光亮.不沾手即可。