自制雞肉茄子黑米蒸餃怎麼做美味好吃

家裏一般都很少吃餃子，自己做的餃子更加少了，一般都是速凍餃子，女朋友總是不喜歡速凍餃子，覺得人家皮厚餡薄，可是我又想吃餃子，又經常想吃，最後z只能自制，這次想弄一個雞肉茄子黑米蒸餃，味道不錯噢，只是女朋友很嫌棄黑米，反正餡多好吃就行。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好黑米核桃瘦肉粥，這一碗大概有280克

2.放到攪拌杯中，加入100克清水

3.打成細膩的黑米漿備用

4.容器中加入麪粉和酵母粉

5.一點一點加入黑米漿攪拌成絮狀

6.和成光滑的麪糰，蓋上蓋子放到溫暖處發酵

7.發酵的功夫我們來準備餡兒料，一個番茄擠幹湯汁，剩下的番茄肉切碎

8.肌肉剁成泥，小蔥切碎，茄子去皮切丁

9.所有食材放入大碗中，加入適量玉米油和香油

10.充分攪拌均勻備用

11.大概兩個小時，麪糰發酵到兩倍大，掰開裏面已經出現了蜂窩狀，就算髮好了

12.取出麪糰放在案板上排氣揉勻

13.搓成條，切成大小均勻的劑子

14.把劑子滾圓按扁

15.擀成餃子皮，要中間比四周略微厚一些

16.填入適量餡兒，捏成小餃子

17.都包好後放在鋪了油紙的蒸屜上蓋上蓋子進行二次餳發

18.30分鐘後就餳發好了，有的稍微有點破了，涼水上鍋開着蓋子，水開後中小火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘

19.一個個小黑胖子出鍋嘍??味道還不錯呢

烹飪技巧

1、番茄一定要徹底攥出湯汁再剁餡兒。